Carta

Hivern 2019

Platets per compartir

Verduretes de l’Hidenori Futami amb anguila fumada, formatge Petitot i romesco de pastanaga 16,70
Navalles en escabetx amb llima i alga codium (4 u.) 15,80
Tartar de corball amb alvocat, tomata confitada i vinagreta de mandarina 18,20
Truita de calamarsons amb all i julivert 18,80
Coca de foie amb carxofes i poma caramel·litzada 11,50
Caneló de formatge fresc amb nous i bolets 16,00
Croquetes de llonganissa (4 u.) 7,90
Brioix de sobrassada d’en Xesc Reina amb formatge Fermió trufat 9,90
Carpaccio de peus de porc amb llagostins de Sant Carles 22,00

Arrossos de L’Estany de Pals

L’arròs que més ens agrada, cultivat aquí al costat pel mestre arrosser Albert Grassot

Arròs de costella de porc i ceps 25,50
Arròs negre amb sipions 23,50

Mar

Peix salvatge amb albergínia marinada i tomata s/m
Calamar de potera farcit de bolets, verdures i papada 25,70
Escrita (rajada) en suquet amb trinxat de col llombarda i botifarra negra 23,00

I muntanya

Ploma ibèrica amb moniato al forn i salsa Jurvert 24,70
Magret d’ànec a baixa temperatura amb raviolis de carbassa i bolets de temporada 21,90
Xai xisqueta de Cal Tomàs al forn desossat amb cuscús, iogurt i espècies 23,00

Postres

La llimona de l’hort 7,50
Préssec en almívar, coco, mel i mató 8,20
Pastís de formatge amb ruibarbre, maduixa i taronja 8,50
Milfulls de xocolata amb gelat de llet merengada 8,90
Tatin de poma amb crema gelada de flam a la vainilla (15 min) 8,90
Sorbets i gelats fets a casa 7,50

Pa i complements 2,50

IVA inclòs

Si té alguna al·lèrgia o intolerància alimentària, faci’ns-ho saber