Carta

Primavera 2019

Platitos para compartir

Ensalada de anguila ahumada con manzana, aguacate y vinagreta de nueces 18,70
Sardinas marinadas, naranja y albahaca 12,20
Navajas en escabeche con lima y alga ramallo (4 u.) 14,80
Lomo de atún Balfegó a la plancha con patata, salsa vizcaína y ajo negro 19,50
Coca de foie, trufa de verano y miel 15,70
Tartar de magret de pato del Empordà con anchoas y salsa bearnesa 13,60
Croquetas de longaniza (4 u.) 7,90
Brioche de sobrasada de Xesc Reina con queso Fermió trufado 9,90
Carpaccio de manitas de cerdo con langostinos de Sant Carles 22,00

Arroces de L’Estany de Pals

El arroz que más nos gusta, cultivado aquí al lado por el maestro arrocero Albert Grassot

Arroz de costilla de cerdo y colmenillas (variedad: carnaroli) 25,90
Arroz negro con calamar, berberechos y alioli de citronela (variedad: bomba) 23,50

Mar

Pescado salvaje con nabos de Hidenori Futami, tomate y yema de huevo picante s/m
Gallineta con colinabo, espinacas y velouté de hierbas 24,20
Raya en suquet con trinxat de col, patata y butifarra negra 22,50

Y montaña

Pluma ibérica con cerezas y salsa Jurvert 24,70
Lomo bajo de ternera ecológica de Cal Tomàs con remolacha y helado de ajoblanco 28,60
Cordero xisqueta al horno deshuesado con judías verdes, yogur y especias 22,50

Postre

El limón del huerto 7,50
Mousse de piña, jengibre y frutos rojos 8,90
Pastel de queso con ruibarbo, fresa y naranja 8,50
Milhojas de chocolate con helado de leche merengada 8,90
Tatin de manzana con crema helada de flan a la vainilla (15 min) 8,50
Sorbetes y helados caseros 7,50

Pan y complementos 2,50

IVA incluido

Si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, háganoslo saber