Carta

Primavera 2019

Platets per compartir

Amanida d’anguila fumada amb poma, alvocat i vinagreta de nous 18,70
Bunyols d’anemones amb carbassó i romesco de pastanaga 13,20
Crema de pèsols amb gambes de Palamós i verduretes de l’Hidenori Futami 18,50
Carxofes farcides d’escamarlans i cansalada amb celerí 16,20
Navalles en escabetx de pastanaga amb favetes i alga codium 14,80
Tartar de tonyina Balfegó amb anxoves i sèsam 21,50
Croquetes de llonganissa (4 u.) 7,90
Brioix de sobrassada d’en Xesc Reina amb formatge Fermió trufat 9,90
Carpaccio de peus de porc amb llagostins de Sant Carles 22,00

Arrossos de L’Estany de Pals

L’arròs que més ens agrada, cultivat aquí al costat pel mestre arrosser Albert Grassot

Arròs de costella de porc i múrgoles (varietat: carnaroli) 25,90
Arròs negre amb calamar, escopinyes i allioli de citronel·la (varietat: bomba) 23,50

Mar

Peix de la nostra costa amb patates al forn i tomata dessecada s/m
Penegal amb espinacs, bitxo i alls tendres a la brasa 24,20
Escrita (rajada) en suquet amb trinxat de col, patata i botifarra negra 22,50

I muntanya

Ploma ibèrica amb poma al cardamom i salsa Jurvert 24,70
Magret d’ànec a baixa temperatura amb espècies, albergínia fumada i salsa d’algues 16,50
Xai ecològic de Cal Tomàs al forn desossat amb porro a la brasa i quallada 21,60

Postres

La llimona de l’hort 7,50
Mousse de pinya, gingebre i fruits vermells 8,90
Pastís de formatge amb ruibarbre, maduixa i taronja 8,50
Milfulls de xocolata amb gelat de llet merengada 8,90
Tatin de poma amb crema gelada de flam a la vainilla (15 min) 8,50
Sorbets i gelats fets a casa 7,50

Pa i complements 2,50

IVA inclòs

Si té alguna al·lèrgia o intolerància alimentària, faci’ns-ho saber