Carta

Primavera 2019

Platets per compartir

Amanida d’anguila fumada amb poma, alvocat i vinagreta de nous 18,70
Sardines marinades, taronja i alfàbrega 12,20
Navalles en escabetx amb llima i alga codium (4 u.) 14,80
Llom de tonyina Balfegó a la planxa amb patata, salsa biscaïna i all negre 19,50
Coca de foie, tòfona d’estiu i mel 15,70
Tartar de magret d’ànec de l’Empordà amb anxoves i salsa bearnesa 13,60
Croquetes de llonganissa (4 u.) 7,90
Brioix de sobrassada d’en Xesc Reina amb formatge Fermió trufat 9,90
Carpaccio de peus de porc amb llagostins de Sant Carles 22,00

Arrossos de L’Estany de Pals

L’arròs que més ens agrada, cultivat aquí al costat pel mestre arrosser Albert Grassot

Arròs de costella de porc i múrgoles (varietat: carnaroli) 25,90
Arròs negre amb calamar, escopinyes i allioli de citronel·la (varietat: bomba) 23,50

Mar

Peix salvatge amb naps de l’Hidenori Futami, tomata i rovell d’ou picant s/m
Penegal amb col-i-nap, espinacs i velouté d’herbes 24,20
Escrita (rajada) en suquet amb trinxat de col, patata i botifarra negra 22,50

I muntanya

Ploma ibèrica amb cireres i salsa Jurvert 24,70
Llom baix de vedella ecològica de Cal Tomàs amb remolatxa i gelat d’ajoblanco 28,60
Xai xisqueta al forn desossat amb mongeta fina, iogurt i espècies 22,50

Postres

La llimona de l’hort 7,50
Mousse de pinya, gingebre i fruits vermells 8,90
Pastís de formatge amb ruibarbre, maduixa i taronja 8,50
Milfulls de xocolata amb gelat de llet merengada 8,90
Tatin de poma amb crema gelada de flam a la vainilla (15 min) 8,50
Sorbets i gelats fets a casa 7,50

Pa i complements 2,50

IVA inclòs

Si té alguna al·lèrgia o intolerància alimentària, faci’ns-ho saber