Carta

Estiu 2019

Platets per compartir

Amanida de tomata de Palau, síndria i poma 12,00
Gaspatxo de cireres amb formatge fresc de Ca la Nuri i anguila fumada 14,90
Musclos al vermut amb encurtits 10,50
Sardines marinades, taronja i alfàbrega 12,70
Navalles en escabetx amb llima i alga codium (4 u.) 14,80
Llom de tonyina Balfegó a la planxa, romesco de pastanaga i all negre 19,80
Coca de foie, tòfona d’estiu i mel 15,70
Tartar de magret d’ànec de l’Empordà amb anxoves i estragó 13,60
Croquetes de llonganissa (4 u.) 7,90
Brioix de sobrassada d’en Xesc Reina amb formatge Fermió trufat 9,90
Carpaccio de peus de porc amb llagostins de Sant Carles 22,00

Arrossos de L’Estany de Pals

L’arròs que més ens agrada, cultivat aquí al costat pel mestre arrosser Albert Grassot

Arròs de costella de porc i ceps (varietat: carnaroli) 25,90
Arròs negre amb calamar, escopinyes i allioli de citronel·la (varietat: bomba) 23,90

Mar

Peix salvatge amb albergínia marinada i tomata s/m
Penegal amb col-i-nap i porro 24,20
Roger a baixa temperatura amb patata i endívies a la taronja 22,80
Escrita (rajada) en suquet amb trinxat de col lombarda i botifarra negra 23,00

I muntanya

Ploma ibèrica amb cireres i salsa Jurvert 24,70
Llom baix de vedella ecològica de Cal Tomàs amb remolatxa, festucs i blat de moro 27,90
Xai xisqueta al forn desossat amb tabule, iogurt i espècies 22,50

Postres

La llimona de l’hort 7,50
Préssec en almívar, coco, mel i mató 8,20
Pastís de formatge amb ruibarbre, maduixa i taronja 8,50
Milfulls de xocolata amb gelat de llet merengada 8,90
Tatin de poma amb crema gelada de flam a la vainilla (15 min) 8,90
Sorbets i gelats fets a casa 7,50

Pa i complements 2,50

IVA inclòs

Si té alguna al·lèrgia o intolerància alimentària, faci’ns-ho saber